ผลของสารสกัดรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซต ต่อฤทธิ์การยับยั้งไนตริกออกไซด์ในเซลล์แมคโครฟาจ

Abstract

รังนกถือเป็นวัตถุดิบที่สร้างมูลค่ามากมายในการส่งออกของประเทศ และรังนกต้มหรือตุ๋น มีการบริโภคตามความเชื่อมายาวนานว่ามีส่วนช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดีต่อร่างกาย จึงเป็นที่มาของ การศึกษานี้ การนำรังนกที่ผ่านขบวนการสกัดด้วยวิธีไฮโดรไลเซตด้วยน้ำเพื่อให้ได้โมเลกุลโปรตีนที่มี ขนาดเล็ก และให้สารสำคัญในกลุ่มไซอะลิกแอซิด จะช่วยเพิ่มคุณค่าและประโยขน์ต่อการบริโภค ที่มากขึ้น โดยการศึกษานี้ทดสอบความเป็นพิษของสารสกัดรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซต มีค่า IC50 ของ สารสกัดรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซตอยู่ที่ 2,602 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร และศึกษาฤทธิ์การต้านการ อักเสบโดยดูการยับยั้งไนตริกออกไซด์ของเซลล์มาโครฟาจ (RAW264.7) เมื่อบ่มด้วยสาร LPS ความ เข้มข้น 0.1 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร พบว่า รังนกโปรตีนไฮโดรไลเซตความเข้มข้น 10, 20 และ 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตรสามารถยับยั้งการสร้างไนตริกออกไซด์ของเซลล์มาโครฟาจ (RAW264.7) ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.1; Mann-Whitney U test) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ได้รับสารสกัด ดังกล่าว โดยที่ความเข้มข้นของรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซตที่ 10, 20, 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิตร มีค่า การยับยั้งไนตริกออกไซด์ได้ 15.3, 28.0, 52.3 ไมโครโมลาร์ ตามลำดับ และมีแนวโน้มของการยับยั้ง การสร้างไนตริกออกไซด์ที่สูงขึ้นแปรไปตามขนาดของความเข้มข้นของรังนกโปรตีนไฮโดรไลเซต